Familias de aves

Pollos de cabeza roja, raras gallinas ponedoras de pura sangre nativas de Inglaterra, que ponen huevos durante todo el año

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La intensidad del olor no es la misma para diferentes especies de platija. Por tanto, puedes elegir un pez que casi no lo tenga. Se trata de individuos pequeños y medianos (hasta 30 cm de largo), con abdomen amarillo y franjas amarillas en los costados. Es mejor comprar este marisco no congelado, en un paquete al vacío, sino fresco: puede oler ese pescado y determinar la fuerza del olor a yodo. Además, asegúrese de verificar que las branquias del pescado sean de color rojo oscuro y que la carne no huela a podrido o descascarillado. Esta es una garantía de que está fresco.

Si la elección es pequeña, pero aún desea cocinar un manjar de pescado, use uno de estos trucos de vida culinaria:

  • Puede matar el olor a yodo con la ayuda de hierbas y especias: romero, pimienta de Jamaica, perejil, orégano.
  • Remojo en leche: 1-1.5 horas de "baño de leche" reducirá significativamente la intensidad del olor.
  • Si el pescado huele mucho a yodo, puede quitarle la piel y cocinar solo filetes. La carne en sí es casi inodoro.

No olvides que la platija tiene mucha grasa subcutánea: al freír u hornear, derrite y empapa la carne. Por lo tanto, no riegue la sartén y la bandeja para hornear con demasiada generosidad, corre el riesgo de engrasar el plato. Lo mejor es cocinar la platija en una sartén antiadherente con una gota de aceite vegetal o en una parrilla o parrilla.

Descripción de la raza

La cabeza es mediana, ovalada. El pico es corto, amarillento, almendrado. La cresta es rosada, grande y voluminosa, más desarrollada en los gallos, se asemeja a una corona, rojo brillante... Los lóbulos de las orejas son pequeños, ovalados, rojos o rosados.

La espalda es estrecha, casi horizontal, con lomo alto. La cola es corta, colocada verticalmente hacia arriba, casi en ángulo recto con la espalda; los gallos tienen trenzas curvas de longitud media. Las alas son pequeñas, colocadas en alto. Espinillas emplumadas, cortas. Metatarso delgado, sin plumas, la piel es de color rosa grisáceo.

Los pollitos de un día tienen el plumón rojo corto. El peso medio del pollo es de 30 gramos.

Los pollos de gorra roja se distinguen por la calma, la ecuanimidad y una ausencia casi completa de agresión hacia los demás.... Son independientes, autosuficientes y bastante activos, si bien no se distinguen por una curiosidad excesiva, desconfían de los extraños. Se acostumbran fácilmente a una persona, recuerdan la entonación de una voz. El gallo mantiene el orden en la familia, ataca solo cuando hay una amenaza directa.

El instinto maternal, o más bien su ausencia, es uno de los defectos de la raza. Las ponedoras no muestran interés en la eclosión, ni en criar y criar pollos, por lo tanto, para obtener crías, se necesita una incubadora o aves con sentimientos maternos más desarrollados.... La tasa de supervivencia de los animales jóvenes puede alcanzar el 98-100%.

La reposición de ganado se realiza a medida que se pierde productividad. La disminución en la producción de huevos ocurre a los 3-4 años de edad. Los animales jóvenes para la reposición del rebaño se adquieren a la edad de 5-6 meses para una mejor adaptación a las nuevas condiciones..

Dignidad:

  • características decorativas,
  • resistencia al frío,
  • sin pretensiones.

desventajas:

  • rareza,
  • precio alto,
  • falta de instinto maternal.

Posibles cruces: indeseables, ya que la raza se considera rara y se mantiene su pureza..

Derbyshire Red-Caps no se clasifica como razas de maduración temprana: la producción de huevos ocurre a la edad de 6-7 meses... La productividad media es de unos 170 huevos, sin embargo, en el primer año de vida, las ponedoras pueden producir hasta 220 huevos. Ponen huevos durante todo el año, incluso cuando hace frío.

La parada de la producción de huevos ocurre durante el cambio de plumas durante aproximadamente 2 meses.y. La muda no se tolera de la mejor manera, en este momento es necesario fortalecer la nutrición con proteínas y minerales para acelerar el proceso.

Como carne de mesa, las canales prácticamente no se utilizan debido a la rareza de la raza. La carne es gourmet, sabe a caza.... Las canales son pequeñas, limpias, de piel blanca y carne muy tierna. Las aves alcanzan su peso máximo a la edad de un año.

El valor nutricional

A pesar de su alto contenido en grasas, la platija es un pescado bajo en calorías. Sus meses son ricos en proteínas y fáciles de digerir. Contiene aminoácidos, Omega-3 y también una gran cantidad de oligoelementos inherentes a todos los mariscos: yodo, vitaminas, fósforo.

El contenido calórico de 100 g de platija cocida es de unas 100 kcal.

Puede cocinar este pescado en casi todas las formas que la humanidad ha inventado: guisar, freír en una sartén y brasas, hornear en el horno y asar, e incluso hervir. Hemos recopilado unos platos deliciosos, rápidos e inusuales.

En una sartén

El plato de platija rápida más simple es el pescado frito. Solo dos secretos ayudarán a que este plato sea más sabroso:

  1. Antes de freír, retire la piel de la canal: esto es necesario para que desaparezca el olor a yodo específico de la platija,
  2. si los trozos son grandes, primero fríelos por el lado oscuro: este es el dorso. Esto equilibrará el contenido de grasa de la comida terminada.

Ingredientes:

  • Platija: 0,5-1 kg,
  • Arco: 1 cabeza,
  • Harina: 50 g,
  • Sal, orégano, romero, nuez moscada, pimienta: al gusto.

Preparación:

    1. Carnicero el pescado.

  1. Corta el pescado crudo en trozos pequeños.
  2. Mezclar harina, nuez moscada, pimienta, orégano, romero y sal en una masa homogénea.
  3. Precalienta la sartén, úntala con aceite.
  4. Sumerja la platija en harina y colóquela en una sartén. Cocine por 3-5 minutos.
  5. Agrega la cebolla cortada en mitades.
  6. Dé la vuelta a las rodajas y cocine por otros 3-5 minutos.

En el horno

Para esta receta, tome filetes de platija, ya hechos o de una carcasa de pescado autocortada.

Estofado de vegetales

Para esta receta, prepare también filetes de platija o compre uno ya hecho. Necesitará unos 700 g (una carcasa que pesa alrededor de 1 kg).

Chuletas de pescado

A partir de platija, se preparan albóndigas, que se diferenciarán de otras tortas de pescado por un núcleo delicado. Este marisco tiene pocos huesos y tardará un poco en cocinarse.

Platija en crema agria

Pescado al horno delicado con un suave sabor cremoso. Necesitarás un horno para cocinar.

¿Con qué servir?

Como todos los platos de pescado, las recetas de nuestra lista se pueden complementar perfectamente con verduras y patatas. Cualquier guarnición de arroz también es adecuada: risotto con verduras, arroz hervido y al horno.

Las verduras además de la platija pueden ser frescas (ensalada de pepinos, tomates, pimientos, lechuga), guisadas (guiso de verduras a base de zanahorias, patatas, pimientos), a la plancha (pimientos, tomates, calabacines).

Es más probable que todos los platos de mariscos anteriores sean el segundo (picante). Por lo tanto, con una guarnición ligera de verduras, se pueden servir después de la sopa. Todas las recetas de nuestra selección asumen que el resultado se sirve inmediatamente caliente.

El vino blanco frío se sirve tradicionalmente con pescado, como Riesling o Moscatel.

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